La cave et le vignoble
sur La Baume de Transit

Situé en Drôme provençale, entre Montélimar et Nyons, entre chênes truffiers et lavandes, notre petit vignoble de 5 hectares est réparti sur deux aires d'appellations :

• AOC Grignan les Adhémar
• AOC Côtes du Rhône Village VISAN

Nous mettons l'intégralité de notre production en bouteilles (10 000 à 15 000 bouteilles par an). La commercialisation se fait en circuit court : vente au domaine ou au sein de notre Restaurant Ferme Auberge.

Notre encépagement :

Pour les rouges :

Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault

Pour les blancs :

Viognier, Roussanne et Grenache Blanc

Notre philosophie :

Au vignoble : quintescence des grappes

Nous réalisons plusieurs interventions manuelles afin d'optimiser le potentiel qualitatif des grappes .       Ébourgeonnage, relevage, effeuillage et vendange en vert sont exécutés avec la plus grande attention.
La totalité de nos raisins est vendangée à la main, en petite caisse de 12 kg,avec tri à la parcelle.

A la cave : préserver le « terroir » de nos vins

Nous vinifions les raisins par parcelle et nous assemblons nos vins par îlot pour garder la typicité et le potentiel agronomique de chaque terroir. La vinification est traditionnelle. La fermentation est assurée par les seules levures indigènes du raisin.
Nous limitons l'utilisation d'intrants œnologiques aux sulfites afin de conserver la typicité de nos vins.